Gute gabel Photos:
30/69 Kalbsfleischröllchen mit Kräuterbaguette
Bild von Butaris
für 4 Personen
Zutaten:
Kräuterbaguette:
4 EL gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Dill), fein gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
100 g weiches Butaris oder 100 ml (10 EL) Butaris „cremig-fein“
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 kleine Baguettebrötchen
Kalbfleischröllchen:
4 Scheiben Kalbfleisch à 160 g
Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
1 Schalotte
500 g Champignons
2 Bund Lauchzwiebeln
1 gestrichener TL Butaris oder Butaris „cremig-fein“
4 Scheiben gekochter Schinken à 15 g
2 EL Marsala
100 ml Bratenfond
100 g Schmand
Außerdem: Frischhaltefolie, Küchenkrepp, Rouladennadeln (ersatzweise Zahnstocher), mittelgroße Auflaufform
Vorbereitung: Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Zubereitung:
Kräuterbaguette: Die gemischten, gehackten Kräuter, die fein gehackte Knoblauchzehe und das weiche Butaris mit einer Gabel oder einem Löffel verrühren. Die Kräutermischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguettebrötchen halbieren und mit der Kräutermischung bestreichen. Vor dem Servieren einige Minuten unter dem Grill des Backofens rösten.
Kalbfleischröllchen: Das Kalbfleisch zwischen zwei Folien flachklopfen, auf der Innenseite mit Dijon-Senf bestreichen, leicht salzen und pfeffern. Die Schalotte abziehen und feinhacken, die Pilze putzen und blättrigschneiden. Dann die Lauchzwiebeln waschen, das untere Drittel abtrennen und den Rest in feine Ringe schneiden. Butaris in einer Pfanne erhitzen und die unteren Lauchstücke von jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Dicke, 2-3 Lauchenden in ein Schinkenstück wickeln. Dieses wiederum auf das Kalbfleisch legen, zu einer Roulade aufrollen und diese mit einer Rouladennadel oder einem Zahnstocher fixieren.
Butaris in einer Pfanne erhitzen und die Kalbfleischröllchen von allen Seiten gut anbraten. In einer mit Butaris eingefetteten Auflaufform im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten fertiggaren.
Die feingehackte Schalotte mit der Hälfte der geschnittenen Lauchzwiebeln in der Pfanne kurz mit anbraten, die Champignons zugeben und alles gut anbraten. Mit etwas Marsala ablöschen, dann den Bratenfond zugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Schmand einrühren, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig die Rouladennadeln oder Zahnstocher entfernen. Dann die Kalbfleischröllchen mit dem Kräuterbaguette servieren. Lauchzwiebelringe zur Dekoration nutzen.
Ober-/Unterhitze: 150 °C
Umluft: 130 °C
Gas: Stufe 1-2
Backzeit: 25-30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Nährwerte: pro Portion
Fett 44,4 g
Kohlenhydrate 37,7 g
Eiweiß 43,8 g
Brennwert 724 kcal / 3030 kJ
Für Journalisten:
Selbstverständlich können Sie dieses Foto in druckfähiger Auflösung bei uns unter folgender E-Mail-Adresse anfordern:
info@butaris.de
Die Veröffentlichung zu redaktionellen Zwecken ist honorarfrei. Wir bitten um Bildnachweis "Butaris" und einige Belegexemplare.
Voigtländer VF 101
Bild von alf sigaro
Eine etwas verwickelte Vergangenheit hat die „VF 101“: Zuerst von Voigtländer entwickelt, dann von der Zeiss-Ikon-Gruppe (Voigtländer gehörte damals schon dazu) als „Contessa S 312“ produziert, nach Übernahme von Voigtländer durch Rollei (1972) überarbeitet und hieß dann „Voigtländer VF 101“. Das Objektiv war ein sehr gutes „Color-Skopar 2,8/40 mm“ von Voigtländer. Es war dasselbe wie bei der „Contessa“, nur musste es bei Zeiss Ikon „Tessar“ genannt werden.
Erwähnenswert ist, dass Entfernungseinstellring und Sonnenblende kombiniert sind. Auf der Abblidung ist dieser Ring ausgezogen. Wenn man ihn zurückschiebt, sind die Blenden-Skala und die Schärfentiefe-Gabel verdeckt, ebenso die Zahlen für die Filmempfindlichkeit.
Die Voigtländer VF 101 ist eine Kompakt-Sucherkamera 24 x 36 mm mit Entfernungsmesser-Kupplung und elektronischer Verschlusszeit-Automatik.
Ausstattung: Film-Schnelladesystem, selbstrückstellendes Bildzählwerk mit Filmladeanzeige, Schnellaufzug mit Bereitschaftsstellung, Sperre gegen Doppelbelichtung und Leerschaltung, Rückspulkontrolle, eingebaute Gegenlichtblende; Leuchtrahmensucher 0,48 x mit Parallaxmarken, Zeit/Blendenanzeige und Warnfeldern gegen Verwacklung oder Überbelichtung; gekuppelter Mischbildentfernungsmesser mit seitlichem Parallaxausgleich; Zentralverschluß, X-synchronisiert bei allen Verschlusszeiten für Tageslichtaufnahmen mit Blitz, Steckschuh mit Mittenkontakt; Drahtauslöseranschluß.
Belichtungsautomatik: elektronische Verschlusszeitsteuerung, ca. 1/500 bis 4 sec nach Blendenvorwahl, umschaltbar auf 1/30 sec für Blitzaufnahmen ohne Tageslicht; einstellbare Filmempfindlichkeiten 15-27 DIN/25-400 ASA; CdS-Zelle in Objektivnähe, auch bei Filtergebrauch wirksam.
Energieversorgung durch 4 Knopfzellen 1,5 V (z.B. Varta V625U, auch heute noch erhältlich), Batteriekontrolle über Zeitanzeige, Batteriefach auch bei eingelegtem Film zugänglich.
Maße: ca. 102 x 73 x 35 mm. Gewicht: ca. 490 g.
30/69 Kalbfleischröllchen mit Kräuterbaguette – laktosefrei
Bild von Butaris
für 4 Personen
Zutaten:
Kräuterbaguette:
4 EL gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Dill), fein gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
100 g weiches Butaris oder 100 ml (10 EL) Butaris „cremig-fein“
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 kleine Baguettebrötchen
Kalbfleischröllchen:
4 Scheiben Kalbfleisch à 160 g
Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
1 Schalotte
500 g Champignons
2 Bund Lauchzwiebeln
1 gestrichener TL Butaris oder Butaris „cremig-fein“
4 Scheiben gekochter Schinken à 15 g
2 EL Marsala
100 ml Bratenfond
100 g laktosefreier Schmand
Außerdem:
Frischhaltefolie, Küchenkrepp, Rouladennadeln (ersatzweise Zahnstocher), mittelgroße Auflaufform
Vorbereitung: Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Zubereitung:
Kräuterbaguette: Die gemischten, gehackten Kräuter, die fein gehackte Knoblauchzehe und das weiche Butaris mit einer Gabel oder einem Löffel verrühren. Die Kräutermischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguettebrötchen halbieren und mit der Kräutermischung bestreichen. Vor dem Servieren einige Minuten unter dem Grill des Backofens rösten.
Kalbfleischröllchen: Das Kalbfleisch zwischen zwei Folien flachklopfen, auf der Innenseite mit Dijon-Senf bestreichen, leicht salzen und pfeffern. Die Schalotte abziehen und feinhacken, die Pilze putzen und blättrigschneiden. Dann die Lauchzwiebeln waschen, das untere Drittel abtrennen und den Rest in feine Ringe schneiden. Butaris in einer Pfanne erhitzen und die unteren Lauchstücke von jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Dicke, 2-3 Lauchenden in ein Schinkenstück wickeln. Dieses wiederum auf das Kalbfleisch legen, zu einer Roulade aufrollen und diese mit einer Rouladennadel oder einem Zahnstocher fixieren.
Butaris in einer Pfanne erhitzen und die Kalbfleischröllchen von allen Seiten gut anbraten. In einer mit Butaris eingefetteten Auflaufform im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten fertiggaren.
Die feingehackte Schalotte mit der Hälfte der geschnittenen Lauchzwiebeln in der Pfanne kurz mit anbraten, die Champignons zugeben und alles gut anbraten. Mit etwas Marsala ablöschen, dann den Bratenfond zugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Schmand einrühren, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig die Rouladennadeln oder Zahnstocher entfernen. Dann die Kalbfleischröllchen mit dem Kräuterbaguette servieren. Lauchzwiebelringe zur Dekoration nutzen.
Ober-/Unterhitze: 150 °C
Umluft: 130 °C
Gas: Stufe 1-2
Backzeit: 25-30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Nährwerte: pro Portion
Fett 44,4 g
Kohlenhydrate 37,7 g
Eiweiß 43,8 g
Brennwert 724 kcal / 3030 kJ
Für Journalisten:
Selbstverständlich können Sie dieses Foto in druckfähiger Auflösung bei uns unter folgender E-Mail-Adresse anfordern:
info@butaris.de
Die Veröffentlichung zu redaktionellen Zwecken ist honorarfrei. Wir bitten um Bildnachweis "Butaris" und einige Belegexemplare.
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